Butterlachs mit gebackenem Sauerklee auf Salat von gebratenen Steinpilzen mit Kräuterbutter
Zutaten:
» 400 g Lachsfilet,
» Salz,
» gemahlener Koriander,
» 50 g MEGGLE Kräuterbutter original,
» 400 g Steinpilze,
» 100 g Klee,
» 50 g MEGGLE Joghurt-Butter,
» 1 Knoblauchzehe,
» 1 Rosmarinzweig,
» 2 cl Aceto Balsamico,
» 4 cl Olivenöl,
» Salz,
» Pfeffer,
» 1 EL Mehl
Zubereitung:
Das Lachsfilet in ca. 30 g große Stücke schneiden und mit Salz und Koriander würzen. MEGGLE Kräuterbutter original zerlaufen lassen und den Lachs rundherum damit einpinseln. Das Ganze auf ein Gitter setzen und im Rohr bei 120 °C ca. 7-8 Minuten glasig garen. Die Steinpilze in Scheiben schneiden und mit der MEGGLE Joghurt-Butter, der Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig goldgelb anbraten und mit Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Klee salzen, pfeffern und mehlieren und in Olivenöl knusprig anbacken. Lachs und Steinpilze anrichten, mit Klee garnieren und warm servieren.
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