Lachs auf Tampico Art mit Barbecue-Rolle dazu Knoblauchbutter-Baguette

Zutaten:

» 4 Lachskoteletts (je ca. 200 g),
» Saft von 1 Limette,
» Salz,
» Pfeffer,
» 3 mittelgroße, rote Paprikaschoten,
» 1 Zwiebel,
» 3 Knoblauchzehen,
» 1 MEGGLE "Barbecue-Rolle" (125g),
» 1 frische Chilischote,
» 0,25 l Gemüsebrühe,
» 1 Prise Kreuzkümmel,
» 1 MEGGLE Baguette mit Knoblauchbutter

Zubereitung:

Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit dem Limettensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, vom Kernhaus befreien und waschen. Dann mit der Hautseite nach oben 20-30 Minuten grillen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte der MEGGLE "Barbecue-Rolle", in einer Kasserolle, weich-dünsten. Die Paprikaschoten etwas abkühlen lassen und häuten, dann in schmale Streifen schneiden und in die Kasserolle geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Mit dem Mixstab pürieren und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Das MEGGLE Baguette mit Knoblauchbutter im noch heißen Ofen nach Packungsanleitung aufbacken. Den Fisch für etwa 6 Minuten beidseitig grillen, unterdessen wiederholt mit der MEGGLE "Barbecue-Rolle" bestreichen. Danach zusammen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem MEGGLE Baguette mit Knoblauchbutter servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten