Gefüllte Schnitzelröllchen mit Barbecue-Rolle auf Tomatensauce dazu Knoblauchbutter-Baguette
Zutaten:
» 8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 60 g),
» 1 1/2 Bund glatte Petersilie,
» Salz,
» Pfeffer,
» 75 g MEGGLE Barbecue-Rolle,
» 8 TL Senf,
» 1 MEGGLE Baguette gefüllt mit Knoblauchbutter,
» 3 Knoblauchzehen,
» 1 Zwiebel,
» 2 EL Öl,
» 2 EL Tomatenmark,
» 1 Packung Tomatenfruchtfleisch in Stücken (500 g),
» 1-2 TL Sambal Oelek,
» Edelsüßpaprika,
» Chilipulver,
» 1 Prise Zucker,
» 1 Tomate
Zubereitung:
Die Schnitzel auf ein Brett legen und mit einem großen Messer flach drücken. Die Petersilienblättchen von den Stielen abzupfen. Jedes Schnitzel von einer Seite salzen und mit 50 g MEGGLE "Barbecue-Rolle" und Senf bestreichen. Mit Petersilienblättchen belegen. Anschließend zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Die Schnitzelröllchen auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 15 Minuten grillen, dabei von Zeit zu Zeit mit der restlichen MEGGLE "Barbecue-Rolle" bestreichen. Das MEGGLE Baguette gefüllt mit Knoblauchbutter im vorgeheizten Backofen (175 °C) 10-12 Minuten backen. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit den Tomatenstücken ablöschen und Sambal Oelek zufügen. Danach aufkochen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und Zucker würzen. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln und unter die Soße rühren. Restliche Petersilie hacken. Schweineröllchen auf Tomatensoße anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu das MEGGLE Baguette gefüllt mit Knoblauchbutter reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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