Geschnetzeltes mit MEGGLE Safranbutter
Zutaten:
» 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (600 g)
» 300 g Zucchini
» 2 Schalotten
» 5 EL MEGGLE Safranbutter (80 g)
» Salz, Pfeffer
» 100 ml trockener Weißwein
» 200 ml Geflügelfond (aus dem Glas)
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets je einmal längs halbieren und die Hälften quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und putzen, dann der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln.
Eine große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Darin 1 EL Safranbutter schmelzen, die Hälfte des Fleisches darin verteilen und ohne Rühren 30 Sekunden braten lassen. Wenden und nochmals 30 Sekunden braten. Fleisch in einen tiefen Teller geben und das übrige Fleisch in 1 EL Safranbutter ebenso anbraten. Im Bratensatz die Schalotten 1 Minute unter Rühren andünsten. Zucchini dazugeben, kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Brühe ablöschen. Dies 3 Minuten kochen lassen. Nun nach und nach die übrige Safranbutter einrühren bis eine sämige Sauce entstanden ist. Das Fleisch samt Saft dazugeben und erhitzen, ohne zu kochen – sonst wird es trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleich servieren. Dazu schmecken Nudeln.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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