Risi Bisi mit MEGGLE Safranbutter

Zutaten:

» 150 g tiefgefrorene Erbsen
» 1 weiße Zwiebel
» 1 l Gemüsefond (aus dem Glas)
» 5 EL MEGGLE Safranbutter (80g)
» 250 g Risotto-Reis
» Salz
» 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Gemüsefond aufkochen und heiß halten. Inzwischen 3 EL Safranbutter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Zwiebeln darin bei geschlossenem Deckel in 4 Minuten glasig dünsten. Den Reis mit den Erbsen dazugeben und unter Rühren in 1 Minute glasig dünsten. Den heißen Fond zum Reis gießen, salzen und einmal durchrühren. Nun den Reis bei geschlossenem Deckel und ohne weiteres Rühren etwa 10-15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Er sollte dann noch etwas suppig und im Korn bissfest sein. Nun die übrige Butter samt dem Zitronensaft zum Reis geben und diesen 2 Minuten rühren, damit er schön bindet. Risi Bisi noch 1 Minute unterm Deckel durchziehen lassen und dann gleich servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten