Fischfilet mit Lauchzwiebeln und MEGGLE Safranbutter

Zutaten:

» 1 Bund Lauchzwiebeln (4-5 Stück)
» 4 dicke Fischfilets à 150 g (z. B. Kabeljau)
» 5 EL MEGGLE Safranbutter (80 g)
» Salz, weißer Pfeffer
» 2 EL Mehl
» 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln waschen und putzen, dabei das dunkle Grün entfernen, dann in 1 cm dicke Ringe schneiden. 3 EL Safranbutter in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Inzwischen die Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum mit Mehl bestäuben. Die Filets auf einer Seite etwa 1 Minute braten, bis diese leicht gebräunt sind, wenden und aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Lauchzwiebeln 1 Minute andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast ganz einkochen lassen. Nun bei kleiner Hitze nach und nach die übrige Safranbutter einrühren, so dass eine schön sämige Sauce entsteht. Die Fischfilets in die Zwiebeln setzen und zugedeckt bei ausgeschaltetem Herd noch 2 Minuten darin ziehen lassen. Gleich servieren – dazu schmecken Kartoffelplätzchen oder Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: 20 Minuten