Spaghetti-Fritters mit gebackener Roter Beete mit Barbecue-Rolle
Zutaten:
» 800 g Rote Beete (etwa gleich groß),
» 1 MEGGLE Barbecue-Rolle (125g),
» 300 g Spaghetti,
» Salz,
» schwarzer Pfeffer (grob gestoßen),
» 4 Eier,
» 3 EL Öl
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rote Beete waschen und mit einer Gemüsebürste gründlich abbürsten. Blattansatz dünn abschneiden, Wurzelansatz nur soweit abschneiden, dass die Rote Beete auf der Schnittfläche stehen können. Rote Beete einzeln auf ein Stück Alufolie setzen. Je einige Kleckse MEGGLE "Barbecue-Rolle" auf die Rote Beete legen. Alufolie fest schließen und die Rote Beete auf dem Backofenrost (mittlere Schiene) etwa 1 Stunde backen. In der Zwischenzeit die Spaghetti einmal durchbrechen und in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Heiße Spaghetti mit etwa 40 g MEGGLE "Barbecue-Rolle" mischen, etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit den Spaghetti mischen und mit Pfeffer abschmecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander etwa 12 kleine Fritters backen. Alufolie um die Rote Beete öffnen, dann kreuzweise einschneiden. Restliche MEGGLE "Barbecue-Rolle" auf die Rote Beete verteilen. Mit den Spaghetti-Fritters servieren.
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
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