Und das wird gebraucht
Zutaten
Für den Lachs
2 Lachsfilets
4 cl Ahornsirup
4 cl BBQ Sauce
½ Limette (davon der Saft)
Für das Kräuter-Kürbis-Chutney
100 g Hokkaido Kürbis
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Würfel MEGGLE Kräuter-Butter
2 cl Apfelessig
50 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Prise Zucker
Prise Chili
Für den Rotkohl
150 g Rotkraut
2 cl Sesamöl
grobes Salz
grober Pfeffer
Außerdem
Salatblätter nach Geschmack
3 Dinkelbrötchen
Und so wird's gemacht
Zubereitung
Zubereitung
Als erstes die Lachsfilets in eine feuerfeste Schale geben, mit BBQ Sauce und dem Ahornsirup einreiben, abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, diese mit dem Sesamöl, groben Salz und Pfeffer marinieren.
Für das Kräuter-Kürbis-Chutney Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis abspülen, entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun in einer Pfanne die Kräuter-Butter schmelzen und das Gemüse kurz darin anbraten. Mit Apfelessig und Wasser auffüllen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, anschließend beiseite stellen.
Den Lachs auf dem Grill bei 200 Grad indirekter Hitze ohne Deckel garen. Immer mal wieder nachschauen. Der Lachs sollte aber ca. 10 bis 15 Minuten garen. Anschließend mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Zum Schluss die Brötchen aufschneiden, beide Seiten mit dem Chutney bestreichen, den Rotkohl und den gezupften Lachs auf das Brötchen geben, Deckel drauf und genießen.
Foodart Bremerhaven
