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Fischeintopf mit Artischocken gewürzt mit Kräuter-Butter und Knoblauch-Butter

4 PERSONEN

ZUTATEN:

» 400 g Seeteufelfilet
» Salz
» Pfeffer
» 6 cl Olivenöl
» 1 Scheibe Toastbrot
» 60 g MEGGLE Knoblauch-Butter
» 4 Artischocken
» 1 Knoblauchzehe
» 4 Thymianzweige
» 80 g MEGGLE Kräuter-Butter Original
» Zucker
» Weißwein
» 150 g Calamari geputzt
» 4 Rotbarbenfilets à 60 g
» 200 g Vongole
» 1 g Safranfäden
» ½ l kräftige Geflügelbrühe
» etwas Blattpetersilie
» Dill
» Kerbel

Zubereitung:

Die Seeteufelfilets in 8 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig kurz anbraten. Das Toastbrot zerreiben und mit der MEGGLE Knoblauch-Butter verkneten. Die Masse auf die Medaillons verteilen und bei Oberhitze goldgelb im Ofen gratinieren. Die Artischocken putzen und schneiden und mit Knoblauch und Thymian in der MEGGLE Kräuter-Butter Original anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Calamari und das Rotbarbenfilet salzen und pfeffern und auf die Artischocken setzen. Die Vongole dazugeben, mit Safranfäden bestreuen und mit heißer Geflügelbrühe angießen. Das Ganze ca. 5-8 Minuten ziehen lassen und danach mit den gehackten Kräutern bestreuen. Zum Schluss die gratinierten Seeteufelmedaillons dazugeben.

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