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Schlemmerfilet Wellington mit Frühlings-Kräuter-Butter

4 PERSONEN
ca. 1 Stunde 20 Minuten

ZUTATEN:

» 160 g Champignons
» 1 kleine Zwiebel
» 20 g Speck
» 1 Bund Schnittlauch
» 1 Bund Petersilie
» 1 EL Speiseöl
» Salz
» Pfeffer
» 800 g Schweinefilet
» 1 Eigelb
» 6 Scheiben Blätterteig (TK)
» 100 g MEGGLE Frühlings-Kräuter-Butter

Zubereitung:

Pilze putzen und Zwiebeln abziehen. Pilze, Zwiebeln und Speck in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speck, Zwiebeln und Pilze in erhitztem Öl andünsten, mit den fein gehackten Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräutermischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Filet in dem Bratenfett rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls abkühlen lassen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Blätterteig zu einer großen Platte zusammenlegen, an den Rändern mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und gut andrücken. Einen Streifen abschneiden und zum Verzieren zur Seite legen. Kräutermasse auf dem Blätterteig verteilen, Filet mittig darauf legen und Blätterteig einschlagen. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Aus dem restlichen Blätterteig mit Förmchen Figuren ausstechen. Filet im Backofen bei etwa 180 °C, ca. 35 Minuten backen. Zum Schluss die Blätterteigfiguren 5 Minuten mitbacken. Filet in Scheiben schneiden und mit den Figuren auf Tellern anrichten, MEGGLE Frühlings-Kräuter-Butter zu Locken formen und auf dem Filet zerschmelzen lassen.

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