Zum Inhalt springen

Lassen Sie Feine Sahne zum Kochen nicht zu lange in der Pfanne reduzieren. Die Wasser-Fett-Verbindung (Emulsion) löst sich sonst und es entstehen Fettflocken in der Sauce. Rühren Sie etwas kaltes Wasser unter Ihre Sauce und sie wird wieder schön cremig.