Weißweinnudeln

Schalotten in feine Würfel schneiden und in 20 g Kräuter-Butter goldbraun anbraten, anschließend nach und nach Weißwein hinzugeben und einkochen lassen.

Am Ende je nach Bedarf einen hellen Soßenbinder dazugeben bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Gemüsebrühe, 40 g Kräuter-Butter und Zucker hinzufügen bis die Soße nur noch leicht säuerlich schmeckt.

Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend unter die Soße mischen.

Abschließend mit Rucola und Parmesan toppen und nach Belieben noch mit Parmaschinken verfeinern.

Guten Appetit!

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