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Kürbis Gnocchi

Mit MEGGLE Kräuter-Butter

< 60 Min

Vegetarisch

Hauptspeise

Kochen

MEGGLE Kräuter Butter in einer Rolle, cremige Butter mit frischen Kräutern und Zwiebeln.

ZUM PRODUKT

Zutaten

2 Personen

500 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
250 g Ricotta
1 Ei
500 g Mehl (plus etwas mehr zum Arbeiten)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
40 g MEGGLE Kräuter-Butter

Für das Topping :

Parmesan (zum Bestreuen)
Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Wasser Kochen. Kochen, bis der Kürbis weich ist (ca. 10-15 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2
Den abgekühlten Kürbis in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Ricotta, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Alles gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem formbaren Teig verarbeiten.

Schritt 3
Gnocchi formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 2 cm dicke Stränge rollen. Die Stränge in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.

Schritt 4
Gnocchi kochen: Wasser mit Salz aufkochen lassen und portionsweise in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, ca. 2 Minuten weiterkochen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5
Kräuter-Butter erhitzen in einer Pfanne und die Gnocchi dazu geben. Die Gnocchi kurz in der Kräuter-Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tipp:
Die Gnocchi auf Teller verteilen, und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.