Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Milch und der angegebenen Zuckermenge kochen. Sobald der Pudding angedickt ist und noch heiß ist, 20–30 g Feine Butter unterrühren, bis er glänzend und besonders cremig ist.

Schritt 2
Direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie auf die Oberfläche legen) und vollständig abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3
Blätterteig in 6 gleich große Stücke schneiden. Die Ränder jeweils leicht nach innen einklappen und andrücken.
Die Böden mehrfach einstechen und dünn mit 10–15 g zerlassener Feiner Butter bestreichen.

Schritt 4
Eigelb mit 1 TL flüssiger Butter verrühren und die eingeklappten Ränder damit bestreichen. Mandelblätter auf die Ränder streuen Ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5
Direkt nach dem Backen die Mitte mit einem Glas vorsichtig eindrücken und komplett auskühlen lassen. Den abgekühlten Pudding glatt rühren, in die Mulden füllen, mit Beeren oder Obst belegen und mit Puderzucker bestäuben.