Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze gemeinsam mit den Cherrytomaten, der grob zerteilten Knoblauchknolle und der grob geschnittenen Zwiebel schmelzen.

Schritt 2
Alles langsam erhitzen, bis die Butter nussig bräunt und das Gemüse weich wird und karamellisiert. Die Masse in eine Schüssel geben und diese in ein kaltes Wasserbad stellen.

Schritt 3
Die Buttermasse leicht abkühlen lassen, bis sie etwa Zimmertemperatur erreicht. Jetzt Basilikum, Parmesan und Balsamico zugeben.

Schritt 4
Mit dem Handrührgerät mehrere Minuten aufschlagen, bis die Butter hell, luftig und cremig ist. Mit Salz abschmecken, optional Chiliflocken unterheben.