Strukturierte gelbe Hintergrundfläche, ideal als dekoratives Element oder Hintergrund für Inhalte.

Apfelkuchen mit Mandelsplittern auf Holztisch, angerichtet auf weißem Teller mit roter Serviette und frischen Äpfeln im Hintergrund.

Fruchtiger Apfelkuchen

Mit MEGGLE Joghurtbutter

> 60 Min

Vegetarisch

Süßspeise

Backen

Packung MEGGLE Joghurt Butter mit frischem Design, kombiniert milden Buttergeschmack mit leichter Joghurt-Note.

ZUM PRODUKT

Zutaten

12 Personen

Mürbteig:

170 g Mehl
100 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g MEGGLE Joghurtbutter
1 Ei

Apfelfüllung:

1 kg Äpfel
130 g Zucker
Zitronensaft von einer Zitrone
2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
1 TL Zimt
200 ml Wasser
500 ml Orangensaft
100 g Mandeln (gehobelt)

Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Zuerst Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Ei und MEGGLE Joghurtbutter in kleinen Stücken dazugeben und mit der Hand zu einem geschmeidigen, nicht sehr festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank einige Zeit ruhen lassen.

Schritt 2
In der Zwischenzeit Äpfel schälen und entkernen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. In einen etwas größeren Kochtopf geben und mit Wasser und Zitronensaft einige Minuten unter Rühren aufkochen. Durch ein Sieb abseihen, dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und zurück in den Kochtopf geben.

Schritt 3
Apfelsaft mit Orangensaft auffüllen, Zucker und Zimt dazugeben. Ca. 3–4 EL dieser Flüssigkeit mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel mit Vanillepuddingpulver verrühren. Die restliche Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver unterrühren, bis eine dicke Puddingmasse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die abgekochten Apfelscheiben untermengen.

Schritt 4
Eine Springform (24–26 cm) mit MEGGLE Joghurtbutter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig mit den Händen einarbeiten, so dass der Teig am Rand der Springform etwa 2 cm hoch steht und am Boden ca. 0,5 cm dick ist.
Die vorbereitete Apfelfüllung einfüllen, gleichmäßig verteilen und die gehobelten Mandeln darüber streuen.

Schritt 5
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze und 200 °C für 15 Min. vorbacken. Danach bei 180 °C weitere 45 Min. fertig backen.

Schritt 6
Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und mindestens 2–3 Std. auskühlen lassen. Erst dann wird der Kuchen mit einem Messer vom Rand der Springform gelöst und geschnitten.