Crispy Potato Balls

Mit MEGGLE Butterschmalz

< 30 Min

Vegetarisch

Snack

Kochen

Feines MEGGLE Butterschmalz in gelber Verpackung, ideal zum Backen, Braten, Kochen und Frittieren.

ZUM PRODUKT

Zutaten

12 - 14 Stück

Potato Balls:

5–6 Kartoffeln (ca. 600 g)
3 EL Speisestärke
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL frisch gehackte Petersilie (plus extra zum Garnieren)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
MEGGLE Butterschmalz zum Frittieren

Sriracha-Mayo:

110 g Mayonnaise
120 g Sriracha

Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln stampfen und mit Speisestärke, Gewürzen und Petersilie vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 2
Aus etwa 2 EL Teig kompakte Kugeln formen. Ergibt ca. 12–14 Stück. Butterschmalz in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Bällchen portionsweise 7–10 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun sind.

Schritt 3
Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß leicht salzen. Sriracha und Mayo verrühren, Verhältnis je nach gewünschter Schärfe anpassen.

Schritt 4
Potato Balls mit frischer Petersilie und Parmesan toppen, zusammen mit der Sriracha-Mayo servieren.