Himbeer-
Pistazien-Tarte

Mit MEGGLE Feiner Butter

< 60 Min

Vegetarisch

Süßspeise

Backen

MEGGLE Feine Butter, 250 g Packung, cremig und streichzart, ideal zum Kochen, Backen und Verfeinern von Speisen.

ZUM PRODUKT

Zutaten

1 Tarte

Mürbeteig:

80 g MEGGLE Feine Butter
60 g Puderzucker
1 Eigelb
60 g Pistazien
180 g Mehl
1-2 EL Wasser
1 Prise Salz

Mandelfüllung:

80 g MEGGLE Feine Butter
80 g Zucker
1 Ei
100 g gemahlen Mandeln
1 EL Mehl
1 TL Vanilleextrakt
200–250 g frische Himbeeren, halbiert

Pistazien-Ganache:

120 g weiße Schokolade
120 ml Sahne
2–3 EL Pistazienpaste (100 % Pistazie, ungesüßt)
1 EL Puderzucker

Fluffige Pistaziencreme:

150 ml Sahne
100 g Mascarpone
1–2 EL Pistazienpaste
1 EL Puderzucker

Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Mehl, Puderzucker und Pistazien und Salz vermengen. Butter, ein Eigelb und etwas Wasser unterrühren. Den glatten Teig, 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Butter und Zucker cremig rühren, Vanilleextrakt gemahlene Mandeln und Mehl einarbeiten.

Schritt 2
Mürbeteig in eine Tarteform füllen, einstechen und bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Himbeeren mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Mandelmasse drücken und nochmal ca. 30 Minuten bei 175 °C backen

Schritt 3
Sahne erhitzen (nicht kochen), über die gehackte Schokolade gießen. Zusammen mit dem Puderzucker glatt rühren. Pistazienpaste einarbeiten. Ganache auf die abgekühlte Tarte gießen und glattziehen.

Schritt 4
Mindestens 1 Stunde kühlen, bis sie anzieht. Sahne mit Puderzucker aufschlagen und Pistaziencreme und Mascarpone unterrühren.

Schritt 5
Alles kurz aufschlagen, bis weich-luftig, nicht fest. Auf die gekühlte Ganache streichen oder aufspritzen. Abschließend die Tarte mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien toppen.