Strukturierte gelbe Hintergrundfläche, ideal als dekoratives Element oder Hintergrund für Inhalte.

Cremiges Risotto mit Kürbis, Walnüssen und Parmesan, serviert in einer Schale auf einem gedeckten Holztisch.

Kürbisrisotto mit Walnüssen

Mit MEGGLE Streichzart

< 60 Min

Vegetarisch

Hauptspeise

Kochen

MEGGLE Streichzart ungesalzen, aus Butter und Rapsöl, cremig und leicht streichfähig, Verpackung in Beige-Blau mit gelber Butterspirale.

ZUM PRODUKT

Zutaten

2 Personen

250 g Hokkaidokürbis
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1,5 EL MEGGLE Streichzart
150 g Risotto-Reis
ca. 450 ml Gemüsebrühe
1/8 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
ca. 5 Stiele Thymian
60 g Walnusskerne
25 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Kürbis waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2
Esslöffel MEGGLE Streichzart in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze darin glasig dünsten. Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren.

Schritt 3
Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen – bis auf etwas zum Garnieren – von den Stielen streifen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und hacken.

Schritt 5
Parmesan reiben. Hälfte der Nüsse, 3/4 Parmesan, gehackten Thymian und 2 Esslöffel MEGGLE Streichzart unter das Risotto heben. Restliche Nüsse, Thymian und Käse darüber streuen.