Zubereitung

und so wird's gemacht

Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem kleinen Messer blättrig einschneiden (nicht durchschneiden). Sie sollten an der Unterseite noch zusammenhängen.

Schritt 2
Anschließend ein wenig salzen, die MEGGLE Kräuter-Butter darauf verteilen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3
Die Zucchini der Länge nach ebenfalls in kleinen Abständen einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Zucchini nicht komplett bis zum Strunk eingeschnitten wird, da sie sonst auseinanderfallen würde.

Schritt 4
Nun die Aubergine in Scheiben, die Paprikas in grobe Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gefächerte Zucchini nun mit den Paprika- und Auberginenstückchen füllen und jeweils dünne Flocken von der MEGGLE Kräuter-Butter mit dazu legen.

Schritt 5
Die gefüllten Zucchini kommen nun für ca. 25-30 Minuten zu den Fächerkartoffeln in den Backofen.

Schritt 6
Am Ende die Kartoffel- und Zucchinifächer mit Salz und Pfeffer würzen, etwas MEGGLE Kräuter-Butter darauf schmelzen lassen und mit Rosmarinzweig bzw. Basilikumblättern garnieren.